くるみキャラメルクッキー　レシピ - こうちゃんの気ままな一日

手軽に作れる簡単クッキー「くるみキャラメルクッキー」のレシピをご紹介します。天板いっぱいに敷き詰めたクッキー生地の上に、はちみつでからめた、くるみをのせて焼きます。カリッとしたくるみのキャラメルと、サクッとしたクッキーの歯ざわりが楽しいクッキーです。

くるみキャラメルクッキー　レシピ
◆材料（20×20ｃｍの角型1枚分）
☆生地 ●薄力粉・・・200g（カップ２） ●バター（無塩）・・・90g ●砂糖・・・30g ●はちみつ・・・30g ●卵・・・1個 ●ベーキングパウダー・・・小さじ1／４

☆くるみキャラメル ●グラニュー糖・・・50g ●はちみつ・・・25g ●バター（無塩）・・・40g ●生クリーム・・・50cc ●くるみ・・・80g

◆下ごしらえ
１．天板の上にクッキングシートをきっちりと敷きます。＊角型がなくても、20ｃｍの箱型になるように半紙などを2枚重ねて4隅をホッチキスでとめれば型の完成！

２．ボウルにバター（無塩）を入れて、室温に戻します。

３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるいます。

◆つくり方 ☆土台のクッキーづくり
１．バター（無塩）を白っぽくなるまで泡だて器でよく練り、クリーム状にします。

２．１に砂糖とはちみつを混ぜ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

３．２に溶きほぐした卵を少しずつ混ぜていきます。バニラエッセンスを数滴たらして、さらに混ぜます。

４．３に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを入れて、こねないように全体をさっくりと混ぜ合わせます。

５．４をひとつにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませます。

６．天板に４の生地を均一の厚さになるよう、まんべんなく敷き詰めます。

７．６の生地全面にフォークで空気穴をあけ、170℃に熱したオーブンで15分焼きます。

☆くるみキャラメル
１．小さな鍋にバター（無塩）、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて弱火にかけ、とろみがつくまで煮詰めます。

２．１にくるみを加えて混ぜます。

☆仕上げ
１．焼きあがったクッキー土台の上に、くるみキャラメルを流し込み、ゴムべらで手早く広げます。

２．１を再度、180℃に熱したオーブンで15分焼きます。

３．熱いうちに、お好みのサイズに切り分けます。

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